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麦わら帽子2016年11月30日

まだ農作業
広小路商店街の活性化 十勝をオーガニック王国に
防災防犯部の事業で 講演会
麦音に来てくれるお客さん
健康菜園六中


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オンデマンド



営業 加工品 スーパー酢大豆 詰め合わせリリース

DSCF4105.JPGze:large;"> 先日 表題の スーパース大豆を詰め合わせとして リリースしました

黒千石大豆がようやく収穫と脱穀が終わり 選別作業に入りました
先駆けて 此処10年ほど製造している 祝黒大豆の酢大豆を黒千石大豆でアレンジし 豆の強さに合わせて 光合成菌の配合量を四倍料に増量した結果 いいバランスの仕上がりとなり 本製造を開始しました
モニターにと 配布し 感想をお聞きしたところ 従来品に比べて驚くほど力価が高く 身体が元気になるのを 実感しましたと 多数お答えをいただきました 特に男性の方は 下半身に大きな変化があったようです みなさんが期待される効果があるようです もちろん個人差はあるのでしょうけど
 良ければ ご用命くださいね

 詳細はこちら

各位 
自然栽培加工食品 詰め合わせのご案内

拝啓 深冷の候、時下ますますご清祥の段、お喜び申し上げます。平素は格別のご厚誼にあずかり、厚く御礼申し上げます。
 さて、標題の件でございますが 今年の夏に詰め合わせを準備させていただきました、冬にも準備してもらえないかとご依頼をいただき 今回下記内容で準備をいたしました。
 皆様方におかれましては、何かとご多用中とは存じますが下記ご用命いただければ幸いでございます。
今後ともご指導、ご鞭撻を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
敬具


1. 内容  (限定100セットとなっております) 
① 廉価タイプ 
価格 送料込み¥3,500 (通常販売価格送料込み¥7,250通常価格から52%オフ)

品名 説明 形態 内容量 賞味期間 通常価格 本数
黒千石酢大豆 煮豆をサプリメントとしてアレンジ 瓶入り 115g 一年 ¥700 9本
箱送料 ¥950
② 普通タイプ
価格 送料込み¥5,000 (通常販売価格送料込み¥13,550通常価格から63%オフ)

品名 説明 形態 内容量 賞味期間 通常価格 本数
黒千石酢大豆 煮豆をサプリメントとしてアレンジ 瓶入り 115g 一年 ¥700 18本
箱送料 ¥950
③ 主原料 当農場栽培品は、有機JAS認定をいただいた自然栽培農産物を使用しております
④ 詰め合わせ内容(内容変更その他は御指示下さい)
 
2. ご依頼内容 下記ご連絡下さい


御依頼人 
ア. ご氏名
イ. 〒番号 住所
ウ. 電話番号
エ. あれば メールアドレス
② お届け先
ア. ご氏名
イ. 〒番号 住所
ウ. 電話番号
エ. あれば メールアドレス
オ. 希望お届け日 お届け時間帯
③ タイプ
④ 数量
⑤ 他 ご依頼事項 熨斗の必要など
3. お支払い方法 発送完了後 ご入金またはお振り込みでお願いいたします
以上

〒089-1181 北海道帯広市愛国町基線22-9 株式会社やぶ田ファーム  代表 やぶ田秀行 
電話&ファックス 0155-64-4263
携帯電話 090-2874-3783
e-mail:ed-champ@db3.so-net.ne.jp


黒千石大豆 酢大豆リリース

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先月 黒千石を使って 酢大豆を作りました 本日大量に製造しました 明日の販売会で リリースです
光合成細菌の配合を 四倍量にして見ました
食べたときに感じる味 受けるエネルギーの感じは 何かしら力強さを感じるようでした
気になる効き目は 如何程か 楽しみですね  現在 数名の方に モニターしてもらっていますが 一部では すごいぞこれは!! と言う声も聞かれます
 かれこれ8年ぐらい作っていますが その間に病気が治ったなどという喜びの声を聞かせていただきました
そのことを表現して 厚生省さんに 摘発を受けて 薬事法違反 健康増進法違反と 数回お呼び出しをいただき 厳重注意を受けてまいりました 
 事実をお伝えしただけなんですがねえ と言っても 取り合ってもらえませんでしたが またか ということで お呼び出しをいただくのでしょうか
 祝い黒大豆を使った従来品(価格¥300)をお使いの方には ぜひこの機会に 比べていただけたらと思います同価格で お試し価格ということで お渡しできます ちなみに今回の 黒千石酢大豆は 売り出し価格は¥700です
年末に向けて ギフト用にもセット予定しています 後日リリースしますよ

黒千石大豆 脱穀したら

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黒大豆は 積算気温が多いので 今年のような天候不良 日照不足 多雨では なりが少ないと言われていたのですが 脱穀してみると 意外やそうではなかったことが判りました
 ニオ積みの 30%ぐらいでしたが 20kg程度 ニオ一つで 60kg まずまずです
全体で14ぐらいですから 14俵 しかも 播種密度は25% 
 これを皮算用すると 反収 5俵ぐらいになリそうですね これをまた 加工すると 一俵が さんけた万円ぐらいですから これは夢の様な話 そんな夢を見ながら 一株づつ 丁寧に カマで刈って ニオに積んでゆきます しばらく追熟乾燥させて 美味しくなっていただいて 皆さんのところへ行きます

麦わら帽子2016年11月16日

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インフォメーション 映画上映会 ホピの予言 ほか
小学校学習発表会を見せてもらって
フクシマ 自然やさいファーム
加工に思う 除菌グッズは どうよ
車の修理 サーモスタット交換で
など・・・

エブリバン

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此処最近 足代わりに利用する車は suzukiの エブリバン 以前は ハイエースロングや ホーミーロングなど 使ってましたが 取り回しが大変、 荷物を運ぶことも少なくなったので 軽ワゴンにしています
もとは 若手がマツダのスクラムを使っていて ヨサゲだったので 車屋さんに探してもらい 以前の車を車検に出して その代車で来ていたのをそのまま 譲ってもらいました
 乗り出してすぐに エンジンが オイル下がりで 白煙 あー だめだこりゃ で リビルトのエンジンを格安で載せ替えてもらいました
 CDIのパンク オーバーヒート マフラーパンク など 小さなトラブルが数度 昨年来 急にオーバーヒートを起こしてました 何度もドッグ入りして チェックしてもらうも 駄目で 冬になって水温が上がらない これはサーモだろう
 あきらめ半分 近所のスズキディーラーさんで サーモスタットを取り寄せてもらい 自分で 交換 シートをめくり シフト周りをはずして サーモを見れるようにして 小一時間の 所要時間と言われていたので チョイチョイって感じです
 開けて取り出すと バイメタルのシャフトが ひん曲がっていて だめだこりゃ こんなひどいのは かつて見たことがない と言う姿でした 記念物ですね プロの方では想像できなかった原因ではと思いますが

 過去 愛車のサーモ交換は 数回やってましたが ベルリーナ オペル チェリー ミニカ 高温タイプに交換して温度を上げると 冬場の燃費が良くなりますね ちょっと期待です

 あえなく 修理完了 「みんから」(みんなのカーライフ)見るまでもなかったです 前回のタイヤに続いて 車のメンテ ありますなあ 明日はトラクターです

健康菜園六中 三ヶ月ぶりでした161112

用事が重なり 二ヶ月間お休みをいただいておりました

久しぶりに登板し 今日は加工の話と 有材心土破砕について こうぎをさせていただきました

画像と テキストからのコピペ ですが 大事なことは
除菌 抗菌 殺菌 日常生活では 不要 ということで 仕掛けられた需要でした
腐敗と 食中毒の違い 
衛生管理の概念 こんなところでしょうか


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帯広市小規模加工 会員向け 食品加工概論
其の壱
加工とは 本来喫食するときに調理すべきものを 調理後 後に食べられるようにしたもの
短期保存 長期保存 
あるいは 発酵技術や 加熱技術 熟成技術などで 素材の原型からアレンジした食品を作り出すこと
其の弐
① 物が腐るということは 菌が増殖して腐敗に至る
② 菌の増殖は 水分 温度 栄養の三要素があれば 大腸菌などは 30分に一回分裂増殖する ということは ひとの体温程度 35℃ 温度条件で 30分毎に 一匹の菌が 2→4→8→16→32→64→128→256→512→1024→2048→4096→8192→16384→32768→65536→131072 わずか一匹の菌が 8時間後には 10万匹を超え 食品衛生法では 違法となる 10万匹を超えてしまう 法律上は 1グラムに生息する菌の数なので 実際は 1g中に 1匹だけということはなく 1000匹程度は生息しているので 4時間で 違法生息数 8時間で 完全腐敗となってしまう
③ 菌の名前は 有名ドコロでは 大腸菌 カビ 酵母 乳酸菌 納豆菌 これらの増殖による腐敗は せいぜい発酵か 品痛み程度で 食べても 大事には至らない 間違っても 食中毒は発症しない それ以前に ムレ臭や 腐敗臭がして 喫食に至らないのが当たり前である
④ そうならないためには 菌を増やさないことで 防ぐことができる
⑤ 菌の増殖三要素の一つでも足りなければ 菌は増殖しない 水分含量を減らす 温度を下げる 菌の栄養となるものを除く となる
⑥ 実際は 水分を含み 栄養の富む食品であることから 美味しいわけで 腐敗させないためには 次のことが教科書で指導されている
⑦ 菌をつけない 器具や 食材をよく洗い はじめの菌数を減らす
⑧ 菌を増やさない 温度を下げることで菌が増殖しないようにする 調理後の製品を冷蔵庫で冷却することや ナマモノであれば 素材を冷却して 菌を増やさないようにすることが有効である
⑨ 初めから菌が付着しているもの 菌の除去が洗浄などでは難しい物 は 熱湯や薬剤の仕様により 菌を殺すこと 殺菌が有効である
⑩ いずれの場合も 留意することが望ましいが 我が国の過去の歴史を考えてみよう 木のまな板 シュロの亀の子たわし 木の漬物樽や 味噌たるを使用して 石鹸 冷蔵庫もなく 上水道もなく 排水もなく 冷房もなく そのような環境で調理をして 2000年の歴史がある我が国で 事故で死亡したり 重大な疾病を発症したことがあるだろうか 家庭料理で食中毒を発症したり 不衛生でダメージを受けたことがあるだろうか いずれも 皆無である いくら不衛生でも 冷却や 洗浄 殺菌 などをしなくても 経験的に 大丈夫なことはみなさんが一番知っているはずですね
⑪ 結核という病気は 結核菌が引き起こす病気ではありません ツベルクリン反応で陰性なら皆さんの体には 結核菌を植え付けます BCGという痛い注射ですね 人の肺が何らかの原因で炎症を起こし細胞が壊死します その細胞を結核菌が食べて綺麗にしてくれているのですね、結核菌が結核という病気を引き起こすという考えは間違いです、世に不要な菌や生き物は 存在しません


其の参
① 食中毒は なに? 法律で定められた食中毒菌が 一定数以上増殖し それらが持つ 毒性や 毒素によって 食中毒の症状を 発症することで 腐ったものを食べて 吐いたり 下痢したり お腹を壊すこととは異なる それらの菌の種類は ぶどう状球菌 サルモネラ菌 病原性大腸菌オー157 腸炎ビブリオ カンピロバクター ボツリヌス菌 などが知られている ポピュラーなものは ぶどう状球菌 サルモネラ菌の2つである
② 菌が悪さをすると 食中毒か? そんなことを言われる人がおられますがそのようなことは起こりません
③ 今どきは除菌クリーナーや 除菌シート 除菌スプレーなどが大手メーカーから販売されています いかにも菌が悪さをして除菌しなければいけないような錯覚にとらわれますが、過去2千年の歴史でそのようなことをせずに大事に至った方はおられません 大手メーカーの スリ込み プロパガンダですね 大いに無視しましょう まして 漬物で食あたりは ありえませんから 報道された白菜の漬物での食中毒は 無理な製造工程 生産計画により 冷却不十分 洗浄不十分 塩分濃度不十分 すべてが人災です 我が国の歴史で 漬物で当たった方はおられませんから
④ 食中毒菌は 一部を除いて 耐熱性がなく アルコールや過酸化水素 ヨウ素 塩素などで死滅させることは容易です
⑤ 使い捨て手袋が有効とされており 保健所からの指導で使用しなさいと有ります、手袋は新しく装着して汚染がなければ有効ですが、素手と違い汚染しても気が付きにくく、コンタミや汚染が広がることが有ります、素手の作業で十分な場合がほとんどです、何度も繰り返しますが、過去2000年の歴史で、おにぎりで死んだひとがいますでしょうか??


其の四
① お金にまつわる話 それは原価というものです。大手メーカーなどは、生産の三要素、納期、数量、品質 を守りつつ 目標は、生産性を上げ、歩留まりを上げ、原価を下げ、利益を出すことが目標です。
② では、原価とは一体何でしょう。原材料費、光熱費、包材費、人件費、そして利益 これが原価の内訳ですが、実はそれだけではありません。
③ 貴方の農場を一年間運営するのに必要な経費、それは 生産に携わらない人件費であったり、建物を10年で減価償却するのに必要なお金、100万円を使い、10年償却であれば、毎年10万円が必要です。そのような直接生産に関係のない経費がなければその製品が作れないとすれば、そのお金は製品に転化しなければいけません、それを 間接費、あるいは 間接経費、固定費と呼び、売価に含まれています、世の販売品の殆どはそのような原価計算がされています。農場運営経費が500万円で 加工品が全体の1%なら 加工品全体に5万円が必要ということになります ちょっと考えてみてはいかがでしょうか?
④ 手作りの、こだわりの加工品に、相場の値段はありません、先の原価計算をして売価を決めるわけです。一つ百円なら それは、胸を張って¥100です と言えばいいのです、卑屈になることも、申し訳なく思うこともありません、とあるメーカーで¥10のものは ¥10で売りなさいという社訓が有りました、今どきはやらないかもしれませんが、世間のメーカーと 私達が創りだすものとは 意味が違いますからやはり¥10のものは¥10で販売ですね
其の五
クレームで一番多いのが異物混入です、目視検査を十分にすることが必要です、毛髪混入も気をつけなければいけません。クレーム処理でありがちなのは、対策を施したがために 製造が滞ることが多々有ります、生産性を上げ、歩留まりを上げ、原価を下げ、利益を出すことを目標とすることは当然ですが、小規模加工研究会で、大手メーカーを超えることを目指すのであればそのようにすべきですが、地域経済振興、地域食コミュニティーの円滑化、などを目的とするのであれば、クレームこそがお互いに理解し合える良い機会だと考えて、お話をしましょう、気持ちが伝われば、きっと良い結果が得られ、ますます懇親が深まるでしょう。そのことに集中すべきです、対策にこだわり、大切なことを見失ってはいけません。得ることよりも与えることに意識を集中すれば、其のコミュニティーは円滑に機能することは、一〇〇年以上前から唱えられてきました、私達小規模加工をいとなむ者の醍醐味は、此処にあるのではないでしょうか?


以上小規模加工研究会向けに書いてまとめてみました 菌数コントロールのテクニック 保存可能な食品製造 菌数カウント検査方法 保存試験方法 原価計算方法 包材の選定など詳細については やぶ田秀行に 直接お尋ねください 全てお答えいたします



今年の黒千石大豆

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鳴り物入りで栽培を始めた黒千石大豆
とっても自然栽培向きで インターフェロンガンマが含まれる 極希少作物です
ただし 積算温度が 2700 あって そうかんたんには熟成しないのですね
収穫は 11月に入ってから 
とゆー事で 雪の中の収穫作業となりました この努力が 多くの人に良き報いとして 届きますように 祈りを込めます


『Drなんばの健康よもやま話とやぶ田ファームやぶ田の福島で新たな農業を』講演会in潮華


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講演の様子をビデオに収めていただいたものが用意できました
容量の関係で 画像解像度 音質ともに 低いですが お許し下さい URLは以下です
https://youtu.be/2yDDQs1031E
161107Dr難波&やぶ田IN潮華其の壱
https://youtu.be/rsdtnKroTJo
其の壱の弐
https://youtu.be/cBYrmE_fTds
其の弐

麦わら帽子2016年11月2日

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素敵なゲストをお迎えして 楽しくやらせていただきました

ゲストさんからのイベント企画 くう ねる あそぶ + 麻 の 講演会 を 二コマ
あとは
冬タイヤ交換
自然やさいファーム リリース
シェフとの新企画は

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